酒店廚房設備產(chǎn)品分類(lèi)較多，規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多，進(jìn)行合理調配可以提升廚房操作速度，在酒店、飯店以及大型餐廳運用的比較多。那么如何進(jìn)行規劃調配提升廚房操作效率呢?下面，濟南酒店廚房設備廠(chǎng)家為大家做詳細的介紹。


　　由于酒店廚房的面積規模大小都不一樣。根據廚房類(lèi)型不同，需求裝飾的標準也有差異，因此也決議了規劃上的不同，設備大部分都依照原料到出品、由生到熟的工藝流程次序，不只保證了作業(yè)效率，也契合人性化的規劃。下面廠(chǎng)家為大家分享幾點(diǎn)關(guān)于廚房設備的調配方法。

　　依照酒店廚房工藝流程布局：

　　要根據廚房實(shí)際需求進(jìn)行廚房工程，依照工藝流程次序布局設備，保證作業(yè)流程順暢。規劃中需求考慮人員運動(dòng)、物流次序、操作動(dòng)作，依照作業(yè)流程流水線(xiàn)運作，削減無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分隔、潔污分離。

　　濟南酒店廚房設備要合理調配：

　　同類(lèi)型酒店廚房的設備、互補性設備應合理調配，盡量設置在一同，便于和諧與合作，便利應用。如將需求排煙排氣的設備放在一同，便于排煙罩會(huì )集排煙;同類(lèi)的爐灶要按類(lèi)別型號排在一同，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類(lèi)排放，便于與切配工序和諧合作。

　　廚具選用人性化的廚房規劃：

　　考慮人員運用順手便利，設備位置合理設置，保證作業(yè)效率，如灶臺與調料臺、切配作業(yè)臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。假如廚房把作業(yè)臺、水池、臺面立架合作運用的話(huà)，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放便利、操作便利。

　　濟南酒店廚房設備需求堅持間隔：

　　有些廚房的工程需求錯開(kāi)布局，拉開(kāi)間隔。這就需求把酒店廚房設備分隔擺放，如生制熟制設備要分隔;需開(kāi)門(mén)的設備要預留開(kāi)啟空間;冰柜、保鮮作業(yè)臺等制冷設備不能緊貼灶臺旁邊面放置;水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉等。

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