濟南商用廚房設備的品種繁復，運用起來(lái)也有考究，安全問(wèn)題更是不容忽視，那么我們在運用商用廚房設備時(shí)應該怎么避免安全危險?


　　商用廚房設備安全危險：

　　1、燃料多。廚具是用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，一切的燃料一般是液化石油氣、煤氣、炭等，假如操作不妥，很簡(jiǎn)單形成走漏、焚燒、爆炸。

　　2、油煙很重。廚房終年與煤、氣火打交道，所在環(huán)境一般計較濕，在此條件下，燃料焚燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻焚燒物及油氣蒸騰產(chǎn)生的油煙極易積聚，構成一定厚度的可燃物油層，并在墻面、油煙管道、抽油煙機表面附著(zhù)一層，如不及時(shí)清洗油煙管道，就有或許引發(fā)火災。

　　3、電氣線(xiàn)路危險大。廚房中仍存在裝飾用鋁芯線(xiàn)代替銅芯線(xiàn)、電線(xiàn)不穿管、電閘后蓋等現象。這類(lèi)設備因為水電、油煙的長(cháng)時(shí)間腐蝕，極易產(chǎn)生漏電、短路起火。此外廚房里運轉機器比較多，超負荷現象嚴峻。尤其是一些大功率的電器設備，在運用過(guò)程中會(huì )陰電流過(guò)大而引發(fā)火災。

　　4、灶具簡(jiǎn)單產(chǎn)生事端。假如灶、餐具運用不妥，很簡(jiǎn)單引起廚房火災。因為高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等運用不妥而引發(fā)火災的事例不多見(jiàn)。

　　5、運用不妥會(huì )導致火災。廚油大致分為兩類(lèi)，一類(lèi)為燃油，一類(lèi)為食用油。燃油指的是柴油、煤油，而大型賓館、飯店則以柴油為主。柴油機的閃點(diǎn)較低，在運用過(guò)程中，因為調火、放置不妥等原因簡(jiǎn)單形成火災。

　　6、其它因素。見(jiàn)火怕火的心理使人在火災產(chǎn)生時(shí)，往往采取消極躲避的方法來(lái)處理火災，導致小火變大。此外，在廚房吸煙，吸煙后亂扔煙頭，也會(huì )引發(fā)火災事端;廚房在進(jìn)行衛生清潔時(shí)，經(jīng)常會(huì )呈現亂倒水現象，這些水很簡(jiǎn)單進(jìn)入各種電器設備的內部，不只簡(jiǎn)單引起電器線(xiàn)路短路，并且還簡(jiǎn)單引發(fā)火災。

　　濟南商用廚房設備安全注意事項：

　　1、運用結束后操作人員應及時(shí)封閉一切燃氣燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源后方可脫離。

　　2、廚房灶具旁邊的墻壁、抽油煙罩等易被污染的當地應每天清洗，油煙管道至少半年清洗一次。

　　3、廚房?jì)热細庥凸?、閥門(mén)必須定期檢查，以防走漏。假如發(fā)現燃氣燃油走漏，首先要封閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，制止運用任何明火和發(fā)動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

　　4、廚房應配備滅火毯，用于熄滅各類(lèi)油鍋火災。此外，廚房也應該配置一定量的 ABC干粉滅火器設備，并將其放置在顯著(zhù)的方位上，以備緊急情況需求。

　　5、廚房運用的各類(lèi)炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)檢局檢驗合格的產(chǎn)品，切忌挑選不合格的用具，避免貪圖便宜。同時(shí)，還要嚴格按規則操作，避免事端的產(chǎn)生。同時(shí)，要嚴格操作。

　　6、煎炸食物時(shí)，鍋內的油不能超過(guò)油鍋的三分之二，并注意避免水滴及雜物落入油鍋內，使食油溢出而起火。同時(shí)，油鍋在加熱的時(shí)分要用溫火，謹防火勢過(guò)大、油溫過(guò)高引起油鍋起火。

　　7、廚房?jì)鹊臍馄繎泄芾?，距離燈泡或明火等高溫面要有足夠的間距，以防高溫將氣瓶烤爆，引起可燃氣體走漏，形成火災。灶內的灶具應安裝在不燃材料上，與易燃物堅持適當距離，以防焚燒。

　　8、嚴格遵守酒店的消防安全管理規程。根據廚房工作人員的要求，操作灶具等用具。假如部門(mén)內產(chǎn)生火災、傷殘等安全事端，依照情節嚴峻程度別離給予口頭正告、書(shū)面正告、最終正告、開(kāi)除處理，在產(chǎn)生惡性事端時(shí)，事端當事人和有關(guān)負責人重處，酒店保存追查刑事責任的權力。

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