爐灶使用（包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門(mén)）規范

1、前置安全檢查：使用前請先檢查爐灶的爐膛、風(fēng)機是否正常運轉。

2、操作規范：先打開(kāi)灶膛風(fēng)機排出爐膛內的煤氣，再點(diǎn)火，順序切勿搞反，避免燃爆。

3、點(diǎn)火操作：點(diǎn)火時(shí)應當先關(guān)閉爐膛風(fēng)門(mén)，再慢慢打開(kāi)氣閥點(diǎn)燃火種。

4、氣閥操作：氣閥開(kāi)關(guān)不可猛打，應當逐步打開(kāi)氣閥，讓火力逐步上升。

5、人員操作：為保障安全，爐灶使用過(guò)程中，操作者不得長(cháng)時(shí)間離開(kāi)爐灶。

6、用油嚴格控制油量，不得超出鍋的3/5，且不得加溫至油冒清煙。

7、在油炸過(guò)程中，投料前要將食材瀝干水份，操作動(dòng)作要穩，避免高溫油濺溢。

8、揭開(kāi)帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見(jiàn)里面的原料。

9、如果遇到操作不當，應當沉著(zhù)、冷靜，采取正確的處理方法。

10、爐灶使用完畢，請及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機開(kāi)關(guān)。